The Kitchen


สวัสดีจ้า  ถ้าถามว่าเค้กแบบไหนที่เราชอบที่สุด เราขอบอกได้แบบไม่ถนอมเสียงว่า ฟรุ้ทเค้ก โดยส่วนตัวชอบกินอะไรที่หลากหลาย เมือกินแล้วนอกจาก จะได้กินเนื้อเค้กแล้ว เราน่าจะได้กินอะไรที่ซ่อนอยู่ในเนื้อเค้ก อีกสักหน่อย ก็ถือว่ากำไร ในการจ่ายเงินใช่ป่ะล่ะ ???

ฟรุ้ทเค้กที่เรานิยมชมชอบ มาก เรียกว่ามากที่สุดก็คงจะเป็น ฟรุ้ทเค้กจากโรงแรม โนโวเทล ที่ซื้อกินติดต่อมายาวนาน  เพราะหาสูตรเค้กฟรุ้ทเค้กที่อร่อยมาแทนที่ ไม่ได้นะเอง

และ ….แล้ว หลังจากลองผิดลองถูก จากสูตรต่างๆในเวป ที่บรรดาแม่ครัวพ่อครัวใจดีเอามาแจกให้ลองทำกัน เราก้อ ยังไม่ได้สูตรที่ถูกใจ 

แต่……………..

วันนี้เราได้เจอสูตรที่ใช่ และใกล้เคียงกับเค้กของโนโวเทลแล้ว ว่ะค่ะ อิอิ 

….เค้าบอกว่า ฟรุ้ทเค้กเก็บได้นานมากๆๆ ยิ่งนานยิ่งอร่อย แค่ห่อฟอด์ยและใช้หนังสือพิมพ์ห่ออีกครั้ง จากนั้นเอาไปแช่ตู้เย็น เมื่อหิวก้อเอามาชิม ได้เรื่อย ๆๆๆ

เอาละพล่ามมาเยอะ  มาดูวิธีทำกันโล้ด  ขอให้เครดิต คุณเกดและ น้องบัว ที่ดัดแปลงจาก สูตร อ.ปริศนา    อีกเช่นเคยจ้า เจ้าของสูตรอร่อย

x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/

ผลไม้แห้ง

1. ผลไม้แห้ง 500 กรัม  (เราเลือกใช้กล้วยตากอบน้ำผึ้ง เป็นส่วนผสมด้วยค่ะ  นอกนั้นก็เป็น ลูกเกดเหลือง-ดำ  /อินทผาลัม/เชอรี่เขียว-แดง / สัปปะรสอบแห้ง / กีวี /มะเขือเทศ ฯลฯ คือชั่งรวมกันได้ 500 กรัม)

 2. เหล้ารัม 120 มล.   /  ถ้าไม่มีแนะนำเป็นเหล้าที่มีขายทั่วไปค่ะ

3. ไวน์ขาวไม่หวาน 120 มล. 

4. เมเปิ้ลไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ    / หาซื้อได้ที่ฟู้ดแลนด์ ค่ะ  หรือใช้น้ำผึ้งแทนก็ได้ค่า

5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

 x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/

เนื้อเค้ก
 
1. แป้งแนกประสงค์ 175 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา     / เราไม่ใช้ค่ะเพราะกลิ่นจะไปกลบ กลิ่นหอมของเหล้าที่หมักผลไม้
4. ผงจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา  / เราไม่ใช้ค่ะเพราะกลิ่นจะไปกลบ กลิ่นหอมของเหล้าที่หมักผลไม้
5. เนยสด 100 กรัม (รสจืด ทิ้งไว้ให้นิ่ม)
6. น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
7. ไข่ไก่ เบอร์ 1    2 ฟอง

x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/x/

วิธีการทำ / ขออนุญาตลอกวิธีการทำจากคุณเกดค่ะ

1. หั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ผสมรวมกันในชาม ใส่ไวน์ เหล้ารัม วานิลลา เมเปิ้ลไซรัป คนให้เข้ากัน ปิดฝาใส่ตู้เย็น หมักไว้ 24 ชั่วโมง นำออกมาคนบ้าง สัก 2-3 ครั้ง 
 หน้าตาผลไม้ที่หมักค่า   ลัดขั้นตอน ภาพดูมัว หน่อยค่า คนถ่ายเมา 55555555
DSC04655

2. เริ่มเตรียมอุปกรณ์  ดูจากภาพเลยจ้า เปิดเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส เราใช้ไฟล่างค่า (ถ้าเปิดแบบพัดลมให้ตั้งที่ อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส) ตั้งน้ำร้อน 1 ถาดไว้ที่พื้นเตาอบ ตรงนี้อย่าลืมนะคะ เพราะว่าเค้กที่ได้เนื้อจะนุ่มและชุ่ม ไม่แห้งค่ะ

DSC04659
3. เราใช้พิม์แบบฟอด์ย ซึ่งเก็บได้ง่ายและนำไปแจกจ่ายได้สะดวกค่า 

DSC04660
4. ร่อนแป้ง ผงฟู  เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
 
5. ตีเนยให้อ่อนตัว จากนั้นจึงใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป ตีให้จนเป็นสีอ่อนดูฟูเบา ใช้สปีดกลาง ประมาณเบอร์ 4 ตีด้วยหัวตีใบไม้ค่ะ หรือ หัวตะกร้อ ในกรณีที่บ้านใครใช้เครื่องตีตัวเล็ก  ตีไปด้วยก็หยุดปาดอ่าง เพื่อให้เนยฟูเบา ตีประมาณ 5 -6 นาที สีของน้ำตาลจะอ่อนลง
 
6. จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสปีดต่ำ ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ให้เครื่องผสมให้เข้ากันดีจึงใส่อีกฟองลงไป ตรงนี้ไม่ควรตีนานเกินนะคะ ถ้าส่วนผสมไม่เข้ากันอาจเปลี่ยนไปตีที่สปีดสูงเพื่อให้เข้ากันค่ะ
 

DSC04661
7. จากนั้นจึงค่อย ๆ ทยอยใส่แป้ง โดยคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อ หรืออาจะใช้เครื่องตีก็ได้ค่ะ      ใช้สปีดแค่เบอร์ 1 พอค่ะ แค่พอให้แป้งผสมเข้ากันเท่านั้น ดูเละมาก

DSC04662
 
8. จากนั้นจึงใส่ผลไม้แห้งพร้อมเหล้าหมักทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากันดี จากนั้นจึงตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้

DSC04664

9.  ตัดใส่ฟอด์ย ประมาณ 3/4 ค่ะ

DSC04665

10 อบนานประมาณ 45 นาที หรือ  1 ชั่วโมง  หรือจนสุก เมื่อเอาไว้จิ้มแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมาก็ถือว่าใช้ได้ค่ะ จากนั้นนำออกจากเตาอบ ทิ้งให้เย็นลงในพิมพ์ประมาณ 20 นาที แล้วนำมาแต่งหน้าด้วยผลไม้เชื่อม

DSC04666

11  อบเสร็จเป็นแบบนี้ค่า

DSC04668

DSC04669

12. เอาแยมส้มมาผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วเข้าไมโครเวฟ เอามาทาหน้าขนมเพื่อให้ดูน่าทานมากขึ้นค่า

 DSC04676

ปล  ถ่ายภาพไม่สวย ขออภัยด้วยจ้า   สงสัยถามได้ ตอนนี้เราทำบ่อยมากๆ ทำแจกมั้ง ขายมั้ง ก้อว่ากันไป  

เจอกันค่ะ มีสูตรอร่อยๆๆรออีกเพียบ ไว้เอามาแชร์ใหม่จ้ะ

Advertisements

หายจากการเขียนไดอารี่ นานๆๆมากๆ +++++++++++++++++++++++++++

ช่วงนี้ชอบทำขนมประเภท

Fruite cake

มาก ส่วนตัวแล้วจะชอบกินขนมเนื้อแน่นๆและมีผลไม้เยอะ แป้งไม่เน้น เพราะกลัวอ้วน

ได้สูตรอร่อยมาจากอินเตอร์เนต จากคุณบัวซึ่งปรับสูตรจาก คุณปริสนา ก่อนที่เราจะเริ่มทำเค้ก วันนี้เราสอนทำผลไม้ตกแต่งหน้าเค้กก่อน ค่า

ส้มเชื่อม ส้มเชื่อมถ้าซื้อจากร้านหรือทางอินเตอร์เนตจะราคาค่อนข้างสูงมาก ต้นทุนสูง ว่างั้น เพราะฉะนั้น คนที่ทำเค้กจะลดต้นทุนโดยการทำเอง ซึ่งไม่ยากค่า

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ส้มซันควิก /ส้มนาเวล 6 ผล แนะนำเป็นส้มเปลือกหนานะค่ะ การเลือกส้ม ให้ดูที่ขั้วว่ามันยังตึง ไม่มีรอยเหี่ยว ( งง กันหรือเปล่าค่า ?)

2. น้ำตาลทราย 300 กรัม

3. คอร์ไซรับ หาซื้อได้จาก วิลล่ามาเกต ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำเชื่อมในข้อ 6 แทนค่ะ

4. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

5.สีส้ม 1-2 หยด

6.น้ำเชื่อม  50 กรัม ( หาซื้อได้จากบิ๊กซี แมคโคร ราคาประมาณ 30 บาท +)

7 น้ำเปล่า  150 กรัม

ขั้นตอนการทำ 

1. หลังจากได้ส้มมาแล้ว ให้นำไปล้างให้สะอาด

2. หั่นส้มเป็นแว่น หนาประมาณ1 -1.5 เซน

DSC_0037

3. จากนั้นเอาน้ำกับน้ำตาลและ น้ำเชื่อมใส่ กระทะ หรือหม้อ ตามสะดวก ค่ะ เราเลือกใช้กระทะ เพราะสามารถเชื่อมได้เยอะและสุกได้ทั่วถึง

DSC_0038

4. ต้มให้น้ำตาลละลาย ให้ร้อนทั่วๆกัน แล้วใส่ส้มที่หั่นลงไป ต้มไปเรื่อยๆ ใช้ไฟปานกลาง เราไม่กำหนดเวลาในการเชื่อมนะค่า เพราะเตาไฟแต่ละบ้านไม่เท่ากัน

DSC_0041

5 ประมาณ 5-10 นาที ให้ลองเอาส้อมจิ้มไปที่เปลือกส้ม ว่านิ่มหรือยัง เราแนะนำให้กลับด้านเพื่อให้สุกทั่วกัน เชื่อมไปเรื่อยๆ ใส่น้ำผึ้ง ( ถ้าชอบสีสันก็หยดสีส้มลงไปได้เลย ค่ะ ระวังหน่อยนะค่ะ เพราะถ้าใส่เยอะ มันจะดูเข้มเกินไปไม่น่ากิน )

DSC_0040

6. เมื่อลองชิมแล้วหมดรสขม ให้เอาส้มเชื่อมมาวางไว้ที่ตะแกรง แล้วนำไปอบ ไฟบน-ล่าง ความร้อน 110 องศา ประมาณ 10-15 นาที

7. เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้เอาออกมาพักให้เย็น แล้วเอาใส่กล่อง แล้วใส่ตู้เย็น ค่ะ

เสร็จแล้วววววววววววววววววววววววววว ง่ายไหมค่า ???

เครดิต คุณเกด ค่า

หายจากการเขียนบล็อค ในเวปนี้มานานเพราะโดน ผู้ดูแลระบบของ wordpress ส่งเมล์มาเตือนเรื่องการเขียนข้อความในเชิงโฆษณา เรื่องเครื่องสำอาง เราเลยหงุดหงิดนิดหน่อย เพราะว่าเวปโดนปิด เข้ามาเขียนไม่ได้ ก็เมล์กลับไปชี้แจงว่าเรา รีวิวเรื่องการใช้เครื่องสำอางที่เคยใช้เลยเอามาแชร์ในเวปก็แค่นั้น

หลังจากนั้นทางผู้ดูแลระบบก็ส่งเมล์มาแจ้งว่าใช้งานได้แล้ว เราก็ยังเฉยๆๆ คนมันเซ็งง่ะ  บวกกับช่วงนี้ยุ่งๆๆอะไรหลายอย่างก็เลยขี้เกียจสะงั้น 5555555555

กลับมาคุยเรื่องเค้กดีกว่า  ช่วงนี้เรากลับมาทำเค้กอีกแล้ว หลังจากหยุดไปเมื่อ1 ที่แล้วเพราะทำแล้วไม่ได้ดังใจ อารมณ์ท้อแท้มันเลยบังเกิด ก็หยุด

ไม่รู้ว่าใจคิดยังไงก็เลยกลับมาลองทำ ปรากฎว่าทำได้ แต่ยังไม่ช่าย เช่น ก่อนหน้านี้ เค้กเป็นไต   ขอขยายความเรื่อง เค้กเป็นไต นั่นหมายถึงส่วนผสมของไขมันลงไปนอนที่ก้น เมื่ออบออกมาเค้กจะไม่ฟู แต่ความนิ่มยังคงอยู่เช่นเดิม

เมื่อเราแก้ปัญหา เค้กเป็นไตได้แล้ว ก็กลับมามีปัญหา เค้กไม่ฟู  คือ โดยปกติแล้วเค้กจะต้องขึ้นฟูเต็มพิมพ์ แต่เค้กที่เราอบ จะได้เนื้อเค้กแค่ 3/4 ของปริมาณพิมพ์

เนื้อเค้กที่ได้ก็จะนิ่มแล้วเนื้อแน่นเหมือน เค้กบัตเตอร์  ( เราทำเค้กสปันท์ ) คือ ทำอย่างนึงกลับได้อีกอย่างนึงสะงั้น

อย่างงี้ถือว่าประสบความสำเร็จไหมค่ะ ?? 555555555

เค้กที่ทำสำเร็จแล้วถูกใจ จะเอาสูตรอร่อยๆๆมาแบ่งปันนะค่ะ